Atelier sur la Microbiologie et la Gestion des Levures

Les Laboratoires Maska inc. est fier de vous annoncer son cours faits sur mesure présentement offert sur la bière, le vin, le cidre de même que le jus : Atelier sur la Microbiologie et la Gestion des Levures et des bactéries. Ce programme, qui aurait lieu selon vos demandes et vos disponibilités, offre une formation de niveau professionnel sur différentes techniques et technologies utilisées dans un laboratoire brassicole, vinicole, cidricole et les jus de fruits.

Le contenu de ce cours a été élaboré par certains des professionnels les plus expérimentés dans le domaine de la recherche en milieu brassicole, vinicole, cidricole et les jus de fruits et s’adresse particulièrement à ceux qui désirent effectuer des analyses microbiologiques classiques, dans le cadre d’un programme de contrôle qualité par exemple, mais qui n’ont pas ou qui n’ont que peu d’expérience en laboratoire.

Cet atelier vous permettra de vous familiariser avec diverses opérations en laboratoire par le biais de conférences et de sessions pratiques. En 4 jours, vous explorerez intensivement des sujets tels : la gestion des levures, l’utilisation de milieux de culture sélectifs, l’identification de bactéries et de levures sauvages ainsi que plusieurs autres points critiques ayant une incidence sur le maintien de la qualité de la bière.

Notre équipe d’instructeurs travaille étroitement avec les étudiants pour s’assurer d’une compréhension optimale des notions théoriques et pratiques abordées durant cette formation. Le but de cet atelier est de parfaire les habiletés et la confiance des participants dans le but qu’ils puissent élaborer et mettre en application un programme qualité efficace et effectuer les analyses microbiologiques nécessaires leur permettant de contrôler la qualité de leur levure et de leur bière, vin, cidre et jus.

Nos installations actuelles ne nous permettant d’accueillir que 6 étudiants, il vous est conseillé de vous inscrire dès maintenant !

 

 

Atelier sur la Microbiologie et la Gestion des Levures
Du Lundi au jeudi (Description du cours)
Sessions théoriques

  •  Introduction sur la microbiologie
  •  La nature de la levure
  •  Sélection des levures, entretien et maintenance
  •  Croissance de la levure et fermentation
  •  Propagation de la levure
  •  Production des flaveurs
  •  Viabilité et vitalité des levures
  •  Micro-organismes nuisibles à la bière, le vin, le cidre et le jus
  •  Identification des contaminants
  •  Programme de nettoyage et NEP dans une brasserie, vignoble, cidrerie, etc.
  • Bonnes pratiques de gestion de la levure
  • Assurance qualité
  • Programme de microbiologie dans une brasserie
  • Introduction aux méthodes de biologie moléculaire
  • Remplissage aseptique et pasteurisation Sessions pratiques
  • Préparation de milieux de culture / stérilisation
  • Technique aseptique
  • Microscopie
  • Dilutions en série
  • Techniques d’ensemencement sur pétri: par épuisement, par étalement
  • Propagation en laboratoire
  • Contrôle d’hygiène des surfaces : écouvillonnage
  • Détection de bactéries sur milieux sélectifs
  • Détection de levures sauvages (Saccharomyces et non-Saccharomyces) sur milieux sélectifs
  • Caractérisation / Identification des bactéries : Gram, KOH, catalase, oxydase
  • Évaluation de la qualité des levures
  • Évaluation de la concentration des levures
  • Calcul du taux d’ensemencement de levures
  • Morphologie des colonies géantes de levures

 

 

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